至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是传统将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。大菜如果烧烤时用慢火，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，以炉火烧烤而成 。因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，先把灯光调暗 ， ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，待仪式完成后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。其间在猪皮涂上油 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称之为光皮 。酥脆的金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享 。吃时把乳猪斩成小件 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。放入烤炉烤成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可以用猛火烧烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中，烧出的乳猪猪皮光滑，亦可以用猛火烧烤 ，因肉少皮薄 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。而在西方国家中，
在广东传统习俗中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在清朝时 ，亦可挂入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为“回门” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
此外 ，宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡 ，