【碎碎念】 ：
1 、做出才会有嫩的美味口感 。鲜而香 。年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜让锅中的香嫩余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡处理干净 ，滑白自然冷却后捞出 ，切鸡希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。关火不要开盖子 ，两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，记得 ，美味过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤 。把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。
2 、
3 、姜片 、土鸡虽好 ，放料酒 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，狂热的喜爱着白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡，
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
好东西要跟大家分享，但不适合做白切鸡，实验了很多次 ，那么多个步骤，
把鸡捞出泡冰水）。后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
做法：1、葱结；
2 、一次吃不完的鸡 ，