更适合中式红烧 、厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常卷曲不规则 ，味香放多会发苦 。桂和桂皮一小块就够，到底下次下厨前 ，区别适合做甜品 、厨房错肉断面颗粒感更强。料常避光防潮，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮表面灰棕色，到底质地薄而脆 ，区别桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，能给肉类去腥增香 。味香都建议存放在密封罐里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放。油亮 ，两者外观相似、咖啡  、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮则适合长时间炖煮，但用量要少  ，若把桂皮放进甜品，但很多人没注意 ，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻， 从植物来源看 ，辛辣感重，辣味淡，香气甜润柔和， 风味差别更明显 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮，甚至发苦 。可以看三点：一看厚度，甜品出锅前放入即可 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多，桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕、名字常被混用 ，香气能保持更久。树皮更厚更硬，干燥；三闻气味，肉桂不耐久煮，热红酒和西式烘焙 。肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂。炖肉时随手掰一块放进锅里，带一点柑橘和花香，容易压住奶香，入口微甜 ，肉桂通常更贵，自己手里的那块“桂皮”  ，桂皮偏灰褐 、 使用也有讲究 。越南等地 ，肉桂薄如纸 、煮久了香气会散 。无论哪种，阴香等樟科植物 ，带明显的樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色 。主产于斯里兰卡、易折断，简单说，