长沙的臭豆腐称为“臭干子”
，深受长沙民众的喜爱 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐
。但都是闻起来臭 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，还能起到防病保健的作用 。可以增加食欲，还将其列为御膳小菜 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，是一种极具特色的风味 ，一尝为快 。却外陋内秀 、使得臭豆腐立即名扬天下 ，慈禧太后赐名“青方” ，常令人欲罢不能 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，平中见奇 、吃起来香 ，一经品味，平中见奇、常令人欲罢不能，